Termen "kosher" översätter bokstavligen från jiddisch som "användbar" och har ett rent religiöst ursprung. Kosher mat är inte övernaturlig. Bara judarernas lagar föreskriver för de troende rätt, vad gäller tro, kost och reglerna för livsmedelskonsumtion
Definitionen av "kosher" kommer från namnet på koden för judiska religiösa regler "kashrut", oftast förknippad med mat. Kashrut reglerar tydligt de livsmedel som en riktig jude kan äta.
Kosher kött
Endast köttet från de djur som är både idisslare och klövdjur anses kosher. Avsaknaden av ett av dessa symtom gör köttet olämpligt för mat. Det är därför judarna inte äter fläsk eller hare. Men judarna kan äta nötkött och fårkött i obegränsade mängder. Till och med köttet från artiodactyl och växtätande giraffkashrut som de får äta.
Men köttens tillhörighet till en eller annan typ av djur i sig fungerar ännu inte som ett tecken på dess kosher. Det finns en hel uppsättning regler för kosjer slakt av djur - shechita. Detta är en hel vetenskap. Djursniden är en shoikhet, har studerat sitt blodiga hantverk i ungefär ett år och till och med godkänt en tentamen. För att djurets kött ska erkännas som kosher är det faktiskt nödvändigt att döda det med en rörelse av en vass kniv, utan att ens orsaka de minsta snören eller punkteringarna. Annars erkänns sådant kött som icke-kosher och får inte konsumeras av judar.
Toran förbjuder också kategoriskt blodkonsumtion. Därför underkastas ett fräscht slaktkropp av ett djur en grundlig undersökning av närvaron av blod på det. Och till och med området för denna procedur är köttet fortfarande noggrant genomblöt i vatten.
