Japarnas harmoni och skönhet bör finnas i allt. Särskilt i matlagning. Japanerna är mycket känsliga för matlagning. Varje maträtt i Japan är ett konstverk med sin egen filosofi.
Japanska i matlagning, allt är strikt strukturerat. Det viktigaste i maten är harmoni och ordning. Japanarna tror till exempel att mat bara kan bearbetas på fem sätt: koka, ånga eller varm olja, stek och servera rå.
Varje maträtt måste nödvändigtvis motsvara en av fem smaker: bitter (nigai), sur (suppai), salt (siakaray), söt (amai), kryddig (straff).
Mat bör orsaka fem sensationer hos en person: att glädja din hörsel och ögon, luktar gott, vara välsmakande och ha en behaglig temperatur.
Under måltiden måste fem färger finnas på bordet: grönt, rött, gult, svart och brunt.
Men trots alla strikta regler är det japanska köket mycket varierat och välsmakande. Det är rätter från det japanska köket som betraktas som ett exempel på en hälsosam kost, en standard för kulinarisk estetik och hemligheten med livslängd. I skålen är inte bara de ursprungliga ingredienserna viktiga, utan också de minsta detaljerna i designen, till exempel rätter, form, färg på skålen och materialet från vilket det är tillverkat. Varje japansk maträtt är perfekt i allt.
