Belyashi - stekt ostkakor med kött från jästdeig. Jästdej förbereds på två sätt: ångad och ångad. Det parade förfarandet för att framställa jästdeigen används när de har en tillräcklig tid (5-6 timmar). Du kan laga den jästfria jästdeigen för vita på 2-3 timmar.
Du kommer att behöva
- för testet:
- - 500 g vete mjöl;
- - 1 glas vatten eller mjölk;
- - 1 matsked smör eller maharin;
- - 1 matsked vegetabilisk olja;
- - ½ tesked salt;
- - 15 g jäst.
- För fyllning:
- - 400 g kött (massa);
- - 2-3 lökhuvuden;
- - salt, mald peppar efter smak.
- För stekning:
- - 100 g vegetabilisk olja.
Bruksanvisning
1
Häll varmt vatten eller varm mjölk uppvärmd till 35-40 grader i den beredda rymliga behållaren. Tillsätt tidigare utspädd i en liten mängd varmt vatten eller mjölk, jäst, salt, vegetabilisk olja.
2
Rör om alla ingredienser och tillsätt det siktade mjölet. Knåda degen.
3
Smält smöret eller margarinen till en tjock gräddfil och tillsätt i degen innan du slutar partiet. Fortsätt att knåda degen tills smöret är helt anslutet till den. En väl knådad deg blir homogen, utan klumpar av oblandat mjöl och släpar lätt bakom rätter och händer.
4
Strö den knådade degen med mjöl, täck behållaren med degen med en ren handduk och placera för jäsning på en varm plats med en temperatur på 25-30 grader i 2-3 timmar. Efter en timme måste den stigna degen knådas för att avlägsna koldioxidbubblor, vilket bromsar degens jäsning. En andra sprängning görs efter ytterligare en timme och den sista - innan du klipper degen.
5
Laga köttfyllningen. Hacka köttet fint eller hacka det. Blanda sedan med finhackade lökar, tillsätt peppar och salt.
6
Skär den beredda jästdeigen i små kakor. I mitten av kakorna lägger du en matsked på fyllningen och kläm i kantern på degen, vilket ger formen på en ostkaka.
7
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek linan, du måste steka den vita sidan och sedan den stängda sidan.
Var uppmärksam
Se till att den färdiga degen inte står upp, eftersom dess kvalitet försämras. Produkter från försenad deg kommer att bli grova, med en sur smak.
Användbara råd
Den icke-parade metoden för framställning av jästdeg kräver en något större (ungefär en och en halv gånger) jästmängd jämfört med parad.
