Forskaren Colin Campbell har undersökt matens effekter på människors hälsa under större delen av sitt liv. Han hävdar att ju mer växtmat som är i dieten för våra invånare på vår planet, desto friskare blir de. Hans forskning kritiseras, men professor Campbell är säker på att hans teori är korrekt.
Han drar på påståendet från Hippokrates, som sa att mat borde vara medicin. Och han tror inte att kosttillskott radikalt kan påverka matens kvalitet.
biografi
Colin Campbell föddes 1934 på landsbygden i Pennsylvania. Hans föräldrar var jordbrukare och familjen hade en kult av kött- och mejerimat, som ansågs vara hälsosamt.
När hans far dog av en hjärtattack medan hans far fortfarande var ung, tänkte Colin först på orsakerna till sjukdomen och kunde inte koppla den till något annat än näring. Eftersom fadern alltid var i frisk luft och arbetade med fysiskt arbete.
När en moster dog i cancer, som älskade keso och mjölk, hade killen ännu fler tankar om farorna och fördelarna med näring.
Colin ville bygga en karriär inom jordbruket: han ville bli veterinär för att behandla djur. Därför tog han examen från en veterinärskola i Pennsylvania, sedan en annan i Georgia. Sedan gick han in i Cornell University, där han på en gång försvarade sin doktorsavhandling.
Efter äktenskapet fick han återigen möjligheten att observera hur en älskare av köttmat lider av cancer - det var hans svärmor. I det ögonblicket konstaterade han äntligen att många sjukdomar uppstår genom undernäring. Han visste dock inte om någon forskning på detta område och började därför samla in nödvändig information.
forskning
Campbell började sin karriär som forskare 1965 vid Massachusetts Institute of Technology. Han arbetade sedan vid Polytechnic University of Virginia. Motivet för hans forskning var att hitta förhållandet mellan näring och människors hälsa.
Det mest minnesvärda ögonblicket i hans vetenskapliga liv var en resa till Asien, där forskare försökte hjälpa svälten. Och där visade det sig att barn i rika familjer blir sjuka ännu oftare än hos fattiga. I synnerhet hade många barn levercancer, och andelen fattiga barn bland dem var mycket låg.
Och statistik visade liknande siffror: I Japan led män av prostatacancer 100 gånger mindre än i Amerika, där det fanns en kult av snabbmat. Kenyanska kvinnor som åt växtmat var 18 gånger mindre benägna att drabbas av bröstcancer än kvinnor i samma Amerika.
Campbell fann också ett historiskt faktum: när fascisterna ockuperade Norge i början av fyrtiotalet, tog de allt boskapen från byborna. Norden var tvungen att byta till växtmat. Det var under dessa år i detta land som antalet hjärtattacker minskade markant. Och när nazisterna förvisades och byttes till den vanliga maten, steg hjärtattackerna.
När de talar om Colin Campbell, nämner de säkert två experiment: indiska och kinesiska. Det indiska experimentet bestrids ofta eftersom laboratorieexperiment utfördes på råttor. Men den kinesiska studien är svår att utmana, eftersom studien involverade flera hundra personer.
1983 beslutade Campbell att analysera resultaten av denna studie. Arbetet tog sju år, och som ett resultat kom forskaren till slutsatsen att kött- och mejerimat kan bidra till uppkomsten av sjukdomar, inklusive onkologi.
Campbell beskrev resultaten av sin forskning i böckerna Kinesisk forskning och hälsosam mat. Han har andra verk, men dessa två är de mest populära. Böcker har publicerats flera gånger och sålts i miljoner exemplar. De översattes till ryska 2013.
Genom att formulera idéerna som presenteras i dessa böcker får vi följande:
1. När det gäller näring måste produkternas interaktion med varandra beaktas.
2. Kosttillskott kan orsaka oönskade reaktioner.
3. Växtmat är hälsosammare än djur.
4. Livsmedelskvalitet kan påverka uppvaknande av gener som är ansvariga för sjukdom eller hälsa.
5. Näring kan minska effekterna av negativa miljöfaktorer.
6. Mat kan både orsaka sjukdomen och bota den.
7. Med hjälp av näring kan förebyggande av sjukdomar genomföras.
8. Rätt näring främjar återhämtning.
Campbells forskning kritiseras ofta. Motståndare anklagar honom för ovetenskapliga experiment och säger också att det förutom mat i människolivet finns många faktorer som kan påverka människors hälsa. Det finns ekologi, stress och en stillasittande livsstil.
Trots kritik fortsätter Campbell sitt arbete och tror att hans teori förr eller senare kommer att bli bekant för människor och kommer att ge dem många fördelar.
Dessutom utesluter anhängare av Campbell-teorin inte att kritiker förespråkar intressanta nötkreatur- och läkemedelsföretag som först vill mata människor med skräpmat och sedan få dem att köpa läkemedel.
