Servitörens utseende är oerhört viktigt eftersom servitören är restaurangens ansikte. De grundläggande reglerna som måste följas i alla cateringanläggningar är enkla och förståelige: en slät frisyr så att håret inte faller i skålen, ren uniform, ett förkläde.
De vita handskarna som servitören bär har två funktioner. Å ena sidan indikerar deras perfekta vithet att servitörens händer är rena och att du inte behöver oroa dig för hygien. Å andra sidan kan servitören själv märka förorening på handskar snabbare än på hans händer, byta handskar, förresten, i stora restauranger förbereder tvättmästare fem till sju utbytbara par för varje anställd att byta.
Handskar är en indikator på att restaurangen bryr sig om rätter och kvaliteten på kundservice. På billiga kaféer och snabbmatanläggningar hittar du naturligtvis inte servitörer i vita handskar. Historiskt visade vita handskar precis i dyra "restauranger" och blev ett av tecknen som skilde en sådan institution från en taverna eller en tavern.
Servitörens händer möter generellt många krav som liknar kraven för kirurger. Så bör servitören tvätta händerna med tvål till armbågen, kan överdriven hårighet orsaka tvingad depilering. En speciell borste används för att tvätta händerna för maximal hygien. Torka händerna med en engångshandduk efter tvätt. Servitörer är förbjudna att bära ringar (med undantag för en förlovningsring), armband, klockor är endast tillåtna med säkerhetsglasögon. Servitörer är förbjudna att räta ut håret så att håret inte av misstag kommer i mat.
En bra restaurang är servitörerna med utseende och adelsmaner. Naturligtvis är en hög servicenivå möjlig utan sådana bagateller, men handskar fungerar som en finpuss som gör en gourmetrestaurang ur en enkel restauranganläggning. I en idealisk restaurang bör allt vara exceptionellt och bäst, inklusive alla anställdas utseende.
